Description
Cette cuvée du domaine Yves Leccia est une sélection des plus belles parcelles de vignes situées sur le terroir unique d’E Croce. La robe est d’un beau rouge rubis très dense, profond. Au nez, de beaux arômes de fruits rouges : cassis, mûre et légère note de réglisse. Sa bouche se révèle à la fois structurée et gourmande, pleine de fruits rouges et quelques épices. C’est un vin très élégant et racé qui porte l’empreinte de son terroir. Fraîcheur et minéralité donnent ici un vin précis et suave.
A la vigne, à la cave
- CEPAGES : 90% Nielluciu, 10% Grenache
- GÉOLOGIE : Lieu-dit E Croce. Sol argilo-calcaire sur socle de schistes. Coteaux exposés au Sud-Ouest.
- MÉTHODE CULTURALE : Agriculture biologique, travail des sols traditionnel, amendements organiques.
- RENDEMENT : 40 hl / ha
- VENDANGE : Manuelle, tri des grappes, elles doivent être saines et mûres
- DENSITÉ : 4000 pieds/hectare
- VINIFICATION : Les raisins sont éraflés et foulés, puis mis en cuve inox à température contrôlée entre 25°C et 30°C. La cuvaison dure 12 à 15 jours. Remontage journalier. Les raisins sont ensuite décuvés et pressés. Assemblage des jus de goutte et des jus de presse.
- FERMENTATION : En cuve inox, thermo-régulée, 15 à 20 jours environ. Fin de fermentation alcoolique et fermentation malolactique avant soutirage.
- ÉLEVAGE : 12 mois en cuve inox
Que manger avec un Patrimonio rouge d’Yves Leccia ?
- Gibiers (Civet de sanglier au vinaigre de vin rouge)
- Viandes rouges
- Tajine d’agneau aux olives
- Plats en sauce.
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