Description
La cuvée Barycentre du Mas des Mesures est un 100% Chardonnay qui propose en premier lieu une belle trame aromatique. Un jus pur et frais qui évoque des agrumes citronnés, des fruits de vergers et quelques notes florales. L’originalité de l’élevage (jarre, demi-muids et cuve inox) se traduit par une droiture et une énergie sans faille. Encore un vin très éclairant de la recherche d’équilibre de Vincent Augé. De l’apéritif autour de quelques tapas de la mer jusqu’à la table pour accompagner un cabillaud sauce citron-coriandre.
A la vigne
Les vignes se situent entre 300 et 400m d’altitude sur des terroirs variés (alluvions schisteux, grès, argilo-calcaire). Le vignoble de 3ha se compose de Grenache, Syrah, Chardonnay et des vieux gobelets complantés avec du Carignan, des Aramons, etc. Cette région est un peu une enclave soumise à un climat méditerranéen atténué du fait de sa situation géographique. Car c’est une vallée cernée entre les collines des avant-monts (600-800m) et le Caroux (1200m). Cette situation permet d’avoir de bonnes maturités phénoliques sans avoir des degrés alcooliques élevés. Et également d’obtenir des profils frais ayant une bonne acidité, chose essentielle pour élaborer des vins sans soufre.
A la cave
100% de chardonnay vinifié en cuve inox (levures indigènes – sans soufre) et élevé pour 1/3 en jarre en grès, 1/3 en demi-muid et 1/3 en cuve inox sans ajout de SO2 et 0.5 g/hL de SO2 à la mise.
Que manger avec la cuvée Barycentre du Mas des Mesures ?
- Cataplana aux fruits de mer
- Dos de cabillaud citron coriandre
- Risotto aux fruits de mer
- Crustacés
- Poissons au fou
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