Description
Le Melon à Queue Rouge du Caveau de Bacchus (Lucien Aviet) constitue un vin d’Arbois original, limpide, aromatique et fringant. Au nez, des notes citronnées, presque exotiques, fleur blanche, notes d’amandes et de noisettes fraîches et une touche anisée. La bouche, pure et digeste profite pourtant d’un joli volume mais ne cède rien à la fraîcheur. Un bien joli représentant de ce cépage autochtone presque disparu.
Le Melon à queue rouge
Le Melon à Queue Rogue est un vieux cépage autochtone jurassien, de la famille du chardonnay. Son ancêtre pour certains, une version mutée pour d’autre. Il est d’ailleurs considéré dans l’appellation comme chardonnay. Ce cépage oublié, a presque disparu du fait de son faible rendement.
A la vigne, à la cave
La cuvée d’Arbois Melon à Queue Rouge de Lucien Aviet en détail :
- Cépage :Melon à Queue Rouge
- Terroir : Arbois et Montigny-les-Arsures. Terroirs de “Nonceau”, “Château Gimont”, “Grands Vergers” et “L’horloge”.
- AOP : Arbois.
- Age des vignes : plus de 40 ans
- Mode cultural : Culture raisonnée. Vendanges manuelles
- Vinification et élevage : Levures indigènes. Fermentation des moûts en cuves thermo-régulées puis élevage d’un an en foudre. Aucun intrant sauf léger sulfitage.
Que manger avec un Arbois Melon à Queue Rouge du Caveau de Bacchus de Lucien Aviet ?
- Apéritif
- Crustacés et poissons grillés
- Cuisses de grenouille à la Mère Allard (Alain Ducasse)
- Fromages
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