Description
La cuvée “Les Peyres Levades” est la grande cuvée du domaine Combel La Serre.
On retrouve dans cette cuvée de haut-vol toute la minéralité des sols calcaires du Causse sur lesquels le Malbec est planté. Les vignes d’une cinquantaine d’années sont situées sur une seule parcelle située au lieu-dit Peyres Levades à Cournou. Comme son nom occitan l’indique, les « Pierres Levées » évoque directement son terroir, c’est en effet la parcelle la plus calcaire du domaine.
La vinification démarre par une macération d’une trentaine de jours, suivie d’une élevage en foudres tronconiques pendant deux ans.
Un vin biologique du Sud-Ouest au nez frais et pierreux, sur des notes précises de fruits noirs. La matière est bien présente, avec des tanins fins mais encore un peu saillants qui vont se fondre dans les 3 ans.
A attendre un peu donc, pour ceux qui en ont la patience, ce qui n’est pas chose facile avec un tel vin…
Goûtez le terroir de Cahors dans ce qu’il a d’exceptionnel !
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.