Description
Laurence “Yoyo” Manya-Krief réalise avec la Vierge Rouge une bombe de fruit, en coopération avec Jean-François Nicq. Un vin rouge naturel issu de très vieilles vignes situées au pied du massif des Albères. 70% Grenache Gris, 20% Grenache Noir, 10% Grenache blanc. La buvabilité est redoutable, la profondeur juste suffisante : totalement addictif !
A la vigne, à la cave
La Vierge Rouge de Yoyo est une complantation de Grenaches gris 70% noir 20% et blanc 10%. Il s’agit de vignes de 80 ans sur un terroir d’arène granitique au piémont des Albères. Rendement moyen de 20hl / hectare. Vinification carbonique de 10 jours. Elevage en demi muid de 4/5 vins.
Que manger avec un Yoyo La Vierge Rouge ?
Terrines. Pâtes à la sauce à la viande (rigatoni al ragù di carne).
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